林小尉：用心打造网红手工美食

　　冬日，室外寒风瑟瑟，有些刺骨。然，在壶镇镇羊堪头优优手工美食坊的生产车间里，工人却忙得热火朝天。包粽子、蒸发糕、做烤肉豆干、切山核桃糖、包装牛扎饼干……各类美食的香甜味道，直串鼻端，令人垂涎。

　　美食坊的负责人林小尉，习惯性地在货架上拿起一包小零食，思索年关要着重推出的主打美食。

    自2015年开始步入美食行业以来，林小尉夫妻俩匠心聚力，以传统美食为基，不断开发创新美食新产品。如今夫妻俩创办的优优手工美食坊里，烤肉豆干、山核桃糖、烤地瓜、发糕、水煮花生、牛扎饼干、猫儿酥、雪花酥等20多种美食，成为全国各地消费者舌尖上停不下来的味蕾诱惑。

　　觅美食走南闯北甘当“候鸟” 工作生活两不误

　　在美食坊的办公室墙上，一幅贴了若干小红旗的中国地图引起了记者的注意。

　　“贴上小红旗的地方，是我自驾游的所到之处。”林小尉有些自豪，“每到一处，我都会第一时间寻找当地的美食，遇上心仪的，就住上十天半月，慢慢品尝美食或者向师傅讨教制作方法。”细细看来，贴在地图上的一面面小红旗显得格外醒目。

　　除了做美食，林小尉最爱的就是到全国各地旅游。美食销售淡季时，夫妻俩就自驾游，一年至少外出旅游两次。

　　“这是我们今年主推的美食烤肉豆干，”谈话间，分管销售的林小尉的妻子卢莉捧出一捧烤肉豆干热情地招呼大家品尝。

　　猪肉的食材竟然吃出了牛肉的味道！自今年上半年夫妻俩开发了烤肉豆干以来，其以软硬适中、香醇浓郁的独特口味深受消费者青睐，一跃成为美食坊里的“明星”小零食。

　　看似一口就能吞下的小小零食，需经过精选食材、浸味、烤肉、炸豆腐、烘豆腐、真空包装等若干道工序……耗时两日，才能新鲜出炉。说起烤肉豆干的制作工艺，林小尉如数家珍，感触颇多。

　　“烤肉豆干要精选猪肉的后腿肉，用我们秘制的调料浸泡8到10小时才能烘烤。”林小尉说，这道美食就是他到福建旅游时品尝到的当地小吃。

　　俗话说：念念不忘，必有回响。

　　福建回来后，林小尉潜心琢磨了1个多月，尝试了多次失败，才有了今天美味的烤肉豆干。

　　谈到第一次做烤肉豆干的经历，林小尉记忆犹新：“第一次尝试做烤肉豆干，觉得也不是难事，但事实上，做出来的烤肉豆干干巴巴的，如同嚼蜡。”林小尉说，之后又尝试了好多次，都没有成功。后来甚至加了肥肉期待改变干巴巴的口感，但口味却变腻。

　　“说不灰心，那是违心的。虽然美食坊里其他旺销的美食也还有很多，但我希望每年都有主推的美食来为自己的事业加持，也借此回报顾客对我的信任。”林小尉坦言，正因为如此，他在一次次地浪费食材和挫败中坚持着。

　　1个多月后，林小尉怀着忐忑的心情将自认为应该可以了的烤肉豆干分享给朋友们品尝，并寄给了远在福建的朋友，得到了大家的一致认可。福建的朋友甚至给出了“口味更胜一筹”的佳评。

　　烤肉豆干一投放市场，就立刻售罄，成了许多年轻消费者的心头好。

　　上半年的福建之旅，促成了烤肉豆干的新鲜出炉。而下半年的云南一行，成功做出了玫瑰鲜花饼，口感不亚于市场上的花饼。

    林小尉说，明年，他的旅行继续，创新美食一直在路上。

　　手工美食刮起朋友圈“旋风”优优走俏百姓家

　　朋友圈的顾客这样评价：“你家的比亚林小京生好吃，不腻，给我再来20包。”“脆枣2包、雪花酥4包、山核桃糖5盒……”这样的信息，这段时间几乎每天刷爆微信朋友圈。

　　卢莉自豪地说：“忙碌，是愉快的时光对话。”

　　说起涉足美食行业，林小尉一脸的庆幸和满足。当时在外地做工程的他，一心想着能回壶镇老家创业，以便事业家庭皆能兼顾。与家人一番商量后，爱好美食的妈妈和岳母想到了一块儿。在两位老人的支持下，2015年，林小尉夫妻俩开始尝试做缙云的传统美食粽子。

　　妻子卢莉第一次在朋友圈发布了一条售卖信息，没想行情一路看好，回头客、老客带新客拓展了她的销售渠道。第二年，林小尉夫妻俩又推出了发糕系列。

　　一展身手就尝到甜头的夫妻俩做美食的劲头越来越足，在稳扎稳打立足传统美食的基础上，为迎合市场，各类小零食被不断推出。优优手工美食坊在旺季时更是忙得不可开交，日发件量在150件左右，遇上年关，日发件量会更多。仅今年11月份，美食坊的销售收入就突破了10万元。这对于一个规模不大的手工美食坊而言，是一个不俗的“战绩”了。

　　林小尉说：“做美食，食品安全必须放在第一位。食品不仅要新鲜，还要有创新，这样才能把事业做得红火。”

　　夏季主推绿豆糕、山楂球、凤爪等，冬季力荐花生、各类糕点饼干等小零食，根据季节和市场需求灵活生产销售，力求食品更新鲜。

说到创新，除了开发新美食，林小尉还常思考在产品的外包装上做文章。比如说，各类礼盒的外包装图样，自己设计图纸，再形成实物。再比如山核桃糖的外包装袋，会选择一些颜色丰富，附有文字吸引人眼球的包装袋：像“请你当我手心里的宝”；“顺着你的脚步走向未来”；“偶而傻傻浪漫”；“我在等风也等你”……印有这些小文字的包装袋，很受当下年轻人的欢迎，也给山核桃糖渡上了一层浪漫鲜活的“外衣”。

　　如今，林小尉的优优手工美食坊已有30多位代理商，这些代理商来自全国各地，美食坊无添加的各种美食走进了越来越多的百姓家庭，尤其受到江浙沪消费者的喜爱。

　　做美食之余，林小尉还非常热心公益。他不仅是民安救援队的成员，也是壶镇民间爱心团队的负责人。每当救援、训练和献爱心与生意有冲突时，林小尉会毫不犹豫地选择公益事业。

　　他的妻子卢莉坚定地说：“无条件支持他，生意上的事有我！”

　　一颗柔软的心，让美食有了温度；一颗坚守的心，让美食有了保鲜度；一颗创新的心，让美食有了广度。

　　“做美食，不忘初心！”林小尉如是说。