[临海]春笋味虽鲜 贪吃要不得

　　浙江在线-临海新闻网4月22日讯（浙江在线记者 蒋超颖 通讯员 胡宏威）眼下，各地春笋新鲜上市，腌笃鲜、油焖笋、咸肉炖春笋等各种与笋有关的美味佳肴也变着花样被端上餐桌，触动着不少“吃货”朋友的味蕾。但是，春笋的味道虽鲜，吃多了却会惹“祸”上身。因此，爱吃笋的朋友们可不能太贪吃。

　　“最近肚子不是很舒服，不知怎么回事，经常反酸……”昨日下午，在市中医院消化内科门诊，市民小梁正和医生诉说着自己的症状。一番问诊后，医生诊断，小梁应该是食笋过量造成的肠胃不适。

　　“每年3至4月，来看消化系统疾病的患者会比往常多2至3成。这其中，因吃笋过量来就诊的患者占了很大一部分。”市中医院消化内科副主任朱文正告诉记者，因为春笋中的粗纤维含量高，且含有草酸和鞣酸等难溶性成分，大量食用后会加重肠胃的负担，易出现消化不良、胃胀、反酸嗳气等不适症状。

　　“从中医角度来说，春笋性寒，且属于‘发物’，容易使旧病复发，或加重已发的疾病，曾有肠胃或肝脏病史的患者要慎食。另外，春笋中所含的草酸很容易和钙结合成草酸钙，患有泌尿道结石的人也不宜多吃。”朱文正补充道。

　　那么，怎样才是春笋的正确“打开方式”呢？朱文正提醒，吃笋之前，最好将它煮一下、焯一下，软化其硬纤维，将大部分的草酸在高温下分解掉，这样，春笋的涩感也会减少一些。另外，要控制每次食用的量，切勿“暴饮暴食”，吃的时候要细嚼慢咽，避免对消化道造成伤害。