兰溪：小店的披萨 别样美味

　　浙江在线-兰溪新闻网11月6日讯（浙江在线记者沈冰珂 朱彦轩）披萨作为一种风靡全球的食物，受到不同人群的喜爱。对于披萨，在电影《美食、祈祷和恋爱》中，大嘴美女茱莉亚由罗伯茨说：“有些好披萨，你吃一口，就想要和它谈恋爱了。”

　　罗伯茨说的“好披萨”来自意大利的那不勒斯，是公认的披萨发源地。正宗的那不勒斯比萨烘烤后，番茄失去多余水分，变得粘稠均匀；芝士已经融化；香料散发出浓烈的香气；披萨有着轻微的烘烤焦点，外缘酥脆，里面又湿又软。

　　受到那不勒斯披萨风格的影响，兰溪小伙徐俊开了一家披萨小店。“我喜欢吃披萨，就想尝试着做一件自己喜欢的事情。”徐俊说，在开店之前，他去了上海、大连等城市考察，还在披萨店里学习了一段时间。做了充足的准备后，才开始了他的店长之旅。

　　走进披萨小店，淡灰色的主色调搭配着香槟金的闪亮，就像披萨那般，朴实的饼底上承载着浓郁的芝士，让人眼前一亮。后厨里传出阵阵香气，披萨经过烘烤，芝士融化在饼底上，奶香浓郁。

　　在所学的披萨知识基础上，徐俊创新了披萨的做法。店里最有特色的一款披萨是心形披萨，名字叫“心心相印”。

　　“一般的披萨大多是圆形的，我想做一个不一样的。用模具把披萨做成心形，上面加烤肉，再铺上马苏里拉芝士，外圈撒上车达芝士，最后铺上烤肠。整个披萨形成了一个外圈为黄色的爱心，味道是咸香的。”徐俊说，这款披萨特别受欢迎。

　　边说边做，“心心相印”在徐俊的手下逐渐成形，然后塞入烤箱。还没出炉，便觉香味四溢，勾起肚里的馋虫，未到饭点似乎就饿了。披萨出炉，马苏里拉芝士受热后融化，淡黄色的芝士包裹着若隐若现的烤肉，青红椒肆意地散落，外圈的车达芝士呈金黄色，组织细腻、口味柔和，还能拉出长长的丝。

　　这时，再配上一杯清新爽口的西柚汁，酸甜的味道刚好中和了芝士的甜腻。

　　披萨这一舶来品，经过这么久的中国化，早已突破了意大利对披萨的制作标准。在徐俊这家小店，若你想多吃肉，可以在卷边中再加上香肠，口口都是肉；若不想吃肉，榴莲、玉米等水果披萨也香甜可口，还有炸鸡排、烤香肠、盐酥鸡等小吃，最后再吃上几口甜品，堪称超满足。

　　作为家门口的披萨店，徐俊想认真完善自己做披萨的手艺，让更多人能品尝到这一美味。