兰溪：一碗福寿羮??味道不一般

　　柴米油盐是生活日常，一切的需求都离不开“吃”字。寻味兰溪的街头巷角，隐藏着让人欲罢不能的美食。

　　在兰溪古城步行街，开着一家小吃摊。店里所有的吃食，都离不开传统两个字，福寿羹、鸡子馃、薄皮馃……摊面看着不大，却是董雪冰夫妇二人的心血。

　　每天一大早，夫妻俩就忙着准备食材，等待来吃早餐的客人。“来的人基本上都会点福寿羹，一碗福寿羹加上一个馃，吃不饱的再给他们添做双蛋。”说起福寿羹，董雪冰满脸自豪。

　　52岁的董雪冰是兰溪为数不多的会做福寿羹的人。他告诉记者，兰溪的福寿羮失传过一段时间，现在在金华吃的人比较多，但是他忘不了小时候在老棒冰厂吃到的福寿羹的味道，于是专门去金华学艺，将这门手艺带回了兰溪。

　　古时候，兰溪地理区位特殊，是浙中地区交通要冲，素有“三江之汇”“六水之腰”“七省通衢”之称。四方商人云集兰溪，徽商、闽商、赣商尤多，使兰溪成为浙江中西部最大的商品集散地和最繁华的商埠。

　　福寿羹又名“福建羮”，最早是福建传过来的，福建人管它叫“锅边糊”“鼎边糊”。福建商人经停兰溪，把这道美食带入兰溪，但因为福建靠海，配料以海鲜为主，腥味较重，兰溪人吃不惯，就将配料改成了香菇、榨菜和大白菜等蔬菜，改良后的福寿羹深受兰溪人喜爱，于是就慢慢流传了下来，成了兰溪千年商埠文化的特色美食。

　　福寿羹对于“老兰溪”来说，藏着一代人的舌尖记忆。“他做的福寿羹还蛮像样子的，和我以前吃的相比算正宗的。”90岁的朱奶奶说。董雪冰介绍，一碗看似简单的福寿羹，其实可以吃出三个阶段、三种口味。第一阶段是清汤，面片有嚼劲，汤汁清爽，适合年轻人吃；第二阶段是羹状，15分钟之后，面片开始软糯爽滑，汤汁变厚像勾芡，晶莹剔透，符合一般人的口味；第三阶段是糊状，半小时之后，面片发软，非常适合老人小孩吃。

　　“现在有这个味道记忆的，应该是老人和40岁以上的人。很多‘老兰溪’会特意找过来吃，寻找过去的感觉。”为了能让更多的兰溪人吃到这独特的美味，董雪冰说会一直做下去。　　（浙江在线记者 傅欣仪 陈 婵 丁 成）